吃过石锅鱼的人都知道，它是一道口感独特、美味可口的经典川菜。下面就为大家介绍如何在家里做石锅鱼，做出跟外面餐厅一样的好味道。
材料：
- 鲫鱼1条（约500g）
- 泡椒适量
- 青蒜适量
- 姜适量
- 葱适量
- 红油豆瓣酱适量
- 花椒粒适量
- 鸡粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 石锅（或铁锅）1个
做法：
- 准备材料：把鲫鱼洗净去鳞、去内脏、去骨头，切成小块待用；泡椒切碎；葱、姜切成末备用。
- 烧石锅：石锅加水烧开，放入少许盐，轻轻擦洗一遍，沥干备用。
- 煸炒香料：热锅凉油，加入葱姜末、花椒粒、泡椒碎和红油豆瓣酱，翻炒出香味。
- 下鱼肉：放入鱼肉块，小火慢炖，翻拌至肉质微黄，出香味。
- 加入调料：加入料酒、鸡粉和适量盐调味，加入凉开水，不要盖过鱼，大火烧开转小火慢炖约20分钟，用勺舀起鱼汤淋在鱼块上面。
- 上青蒜：上面放青蒜，出锅即食。
石锅鱼做法就是这样啦。相信通过这篇教程，大家都可以轻松在家煮出一道和外面餐厅一样的美味石锅鱼啦！