材料：
茄子1个、香菇6-8个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量
做法：
1. 茄子切成小块，香菇切成片；
2. 热油锅中炒香葱姜，加入茄子小火煸炒至微黄；
3. 加入香菇翻炒，加入少量水（最好是茶水），焖煮五分钟；
4. 水分收干后加入适量盐和生抽调味，再煸炒1-2分钟。
营养价值：
香菇酱爆茄子属于素食类菜品，是一道营养丰富，健康美味的家常菜。茄子和香菇的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、维生素C、钙、镁、铁等。而茄子的特殊草酸成分还能有效防止胆固醇的吸收，有助于降低血液中的胆固醇，对心血管疾病有一定的保健作用。
文章类型：
美食