九转大肠，是四川地区的一道传统美食，起源于清朝时期的四川，至今已有至少100年的历史。此菜以大肠为主料，选用十余种中草药和调料，制成的肉味厚、香辣可口、入口筋道有嚼劲，不仅爽口，而且开胃化积，舒筋活络，是一道备受欢迎的美食。
九转大肠的制作分为九道工序，这也是得名的原因之一，制作过程中需要不断转动大肠进行清洗，直到将肠衣中的沙沙土土味道洗净，经过多次煮制，大肠更加鲜嫩，口感更佳。
而且，九转大肠不仅仅是一道美食能佳肴，它也有一定的医疗保健功效，大肠富含胶原蛋白，可以帮助消化道机能，促进肠胃蠕动，可缓解腹胀、便秘等症状。此外，九转大肠在调味上更是独具匠心，也可以根据不同口味进行调整。
如今，九转大肠在四川地区已经成为了餐桌上的一道常见美食。到四川旅游时，一定要来品尝一下这道传统美食。