炸酥肉是广东的传统名菜，肉质鲜嫩，外层包裹着香脆的酥皮，一口下去，弥漫于口舌的美味夹杂着酥脆声，是许多人都喜爱的家常美食。接下来，就来看一下如何制作一份美味的炸酥肉吧。
所需食材：
五花肉500克、生姜2片、葱1根、盐2克、清水适量。
制作步骤：
1、五花肉洗净后切成约1.5至2厘米的正方形块备用。
2、将切好的肉块放入锅中用清水焯水至8成熟，然后捞出沥干备用。
3、将焯水好的五花肉块放入另一口锅中，加入适量生姜、葱、盐和清水，烧开后转小火闷煮约半个小时左右，直到肉变软烂即可。
4、将煮好的五花肉块捞出沥干，待凉后再用手掌面轻轻拍打表面几下，使得肉质更加松软，能够更好地吸收面粉和淀粉混合物。
5、将适量面粉和淀粉按1：1的比例混合，倒入少量清水调成糊状，放入少量盐，再将拍打好的五花肉块均匀地裹上一层薄薄的淀粉面粉糊。
6、将充分裹好淀粉的五花肉块放进油锅中炸至表面呈现金黄色，再捞起放在油纸上沥干油份，即可享用了。