肉末茄子是一道色香味俱佳、做法简单的家常菜，又称“麻婆茄子”。下面来介绍一下如何制作肉末茄子。
所需材料：
- 茄子2个
- 瘦猪肉末适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤：
- 茄子洗净，去蒂切成长段，在沸水中焯一下，倒入凉水后沥干水分，用刀切成1厘米左右的段，放入碗中备用。
- 将瘦猪肉末加少许盐、料酒、生抽、豆瓣酱、糖、水淀粉搅拌均匀。
- 锅中加热油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，倒入肉末，煸炒至熟后捞出。
- 热锅凉油，下茄子段煸炒至微黄色，倒入一碗水，水开后加入之前煮熟的肉末，用少量水淀粉勾芡，再撒上葱花即可。
以上就是制作肉末茄子的详细步骤和所需材料，大家可以自己动手试试看，这道菜也可以根据自己的口味来进行调整呢！