过桥米线是云南地区非常有名的一道特色小吃，它有着细滑的米线，浓郁的鸡汤，配以各式各样的鲜肉、鲜菇和蔬菜，营养美味。今天小编教大家如何制作正宗的过桥米线。
所需食材：
- 鸡肉：200克
- 鸡骨：500克
- 香菇：5朵
- 木耳：10克
- 皮蛋：1个
- 海带：10g
- 蒜：2瓣
- 生姜：5克
- 鸡蛋：1个
- 料酒：1勺
- 食盐：适量
- 鸡粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 米线：100克
做法步骤：
- 鸡骨煮成清汤，在煮清汤时加入料酒、生姜、蒜、鸡肉一起煮，提高汤的味道。
- 将香菇、木耳、皮蛋、海带等配菜用水煮熟后捞出备用，将鸡肉切成薄片，腌渍一会。
- 将煮熟的米线装入碗中，放入配菜，再将鸡肉片放入碗底。将汤烧开，淋到碗中，鸡肉片随着汤的热气就会熟透。将鸡蛋打散，加入汤中，再撒上一些胡椒粉和鸡粉提高米线的味道，就大功告成了！