朝天锅，或者说朝天椒火锅，是四川自贡、成都、重庆等地的传统名菜。作为川菜的代表之一，朝天锅麻辣鲜香、醇厚浓郁，让人垂涎欲滴，让人欲罢不能。
据说，朝天锅的历史可以追溯到清朝年间。当时有一位居住在自贡的老爷子，喜欢把自家菜园里的辣椒剁碎放在锅里，然后加入各种食材一起煮。煮好之后，老人就拿这个锅约请亲朋好友一起分享。如此美味的朝天锅逐渐传开来，成为了当地的名菜。
朝天锅在烹饪过程中注重材料的新鲜和口感的丰富，选用牛肉、鸡肉、鸭肉等不同种类的肉类搭配各种蔬菜，辅以大量的朝天椒、花椒、生姜、蒜等调料，色香味俱全，一口下去，辣而不燥，鲜味十足。
如果来到川渝一带，那么一定要尝尝这道美食，体验一下麻辣鲜香的美味风味。