苜蓿，很多时候只是作为牧草而存在于我们的印象中。但上到桌面上，同样能够发挥出非常出色的表现。那么苜蓿怎么吃？其实苜蓿是一种带有淡淡甜味的蔬菜，含有大量的营养素，比如维生素C，钙，铁和纤维等，很有助于身体健康。那么接下来，小编将给你介绍几种苜蓿的美食做法。
1.苜蓿芽炒肉丝
苜蓿芽洗净后剪去根部及黄叶。加热油锅后，放入瘦肉丝爆炒，放入葱姜蒜末、盐、鸡精调味后倒入苜蓿芽，翻炒均匀即可。这道菜富含蛋白质，可促进钙的吸收，是肝肾功能不佳者以及容易疲劳的人士的理想食品。
2.苜蓿芽炒豆腐
用豆腐切成丁备用。把锅热滚后放入葱姜蒜，再加入豆腐丁翻炒，加入姜末和盐，煮沸后倒入苜蓿芽炒匀即可。这道菜汇集豆腐和苜蓿芽的营养，非常适合爱美健康的女性朋友。
3.苜蓿芽拌凉粉
将凉粉浸泡，趁热切成细丝。起油锅，加入腊肉、辣椒段爆炒，加入醋、糖、盐搅匀熄火。然后加入苜蓿芽、洋葱花拌匀即可。这道菜清爽开胃，非常适合夏天。