腊八是我国传统节日之一，除了吃腊八粥外，许多地方还有腌制蒜的习惯，腊八蒜口感甜香，爽脆可口，有助于增强人体免疫力。
下面，小编教大家怎么做腊八蒜：
材料：
- 大蒜500克
- 精盐100克
- 干辣椒20克
- 花椒20克
- 老抽20克
- 白糖100克
- 醋50克
做法：
- 将大蒜拍皮后清洗干净，用小火焯水2―3分钟后捞出沥水。
- 用刀剁一下，使得每瓣大蒜都能入味。
- 将焯水后的大蒜、干辣椒、花椒放入容器中并混合均匀。
- 在另一容器中放入精盐、老抽、白糖、醋，搅拌均匀后搅拌均匀后将其倒入腌制容器中。
- 将腌制容器密封，放置于阴凉通风处，每天搅动几次，待大蒜呈现出鲜红色即可。
注意事项：
- 大蒜一定要完全焯透，否则不能腌制成功。
- 腌制过程中一定要有耐心，因为其需要时间进行发酵。
- 腌制好后口感更佳，同时可以长期保存。
腊八蒜是重庆、四川等地传统小吃之一，有着浓郁的当地特色，给人带来美妙的味觉体验。快来动手试一试吧！
怎么做腊八蒜
腊八节已经到了，腊八蒜也成了节日中不可或缺的食品。腊八蒜具有驱寒、抗菌、预防感冒等功效，非常适合冬季食用。这里就来教一下大家如何制作美味的腊八蒜。
材料：
- 大蒜500克
- 白醋少量
- 生姜适量
- 红辣椒适量
- 白糖适量
制作过程：
- 将蒜刮净泥沙后用清水洗净沥干备用。
- 将生姜和红辣椒切碎备用。
- 将洗干净的蒜放入锅中焯水煮沸5分钟后捞出泡在白醋中3天3夜。
- 将白醋、姜、辣椒、白糖都倒进保鲜盒中。取适量泡蒜，放在保鲜盒中密封，放入冰箱冷藏室储存即可。
最后，把好的蒜肉捞出来，吃的时候可直接食用，口感非常好。此外，腌制好的蒜能够放上几个月，可以多制作存放备用。
新鲜蒜怎么腌制成美味的腊八蒜？
想要腌制出美味的腊八蒜，首先我们需要准备一些新鲜的蒜，清洗干净后一定要晾干水分。接下来我们需要制作腌制液，准备一些盐，白糖和醋，按照比例2:1:1混合均匀即可。
接着将晾干的蒜头放入一个干净的玻璃瓶中，倒入腌制液，尽量让腌制液浸泡蒜头。然后将瓶口盖紧，放置在通风干燥的地方。
每天轻轻摇动瓶子，让腌制液均匀地浸泡蒜头。大约过了7到10天，蒜头就变成了金黄色，腌制出了浓郁的香味了。
用于烹饪的腊八蒜是非常美味的，它的辣味不会燥喉干咳，口感清新爽口，特别适合炒肉、做汤、拌面等菜品的调味料。同时，它也是一种非常健康的食品，腊八蒜具有较强的杀菌抗菌能力，还含有大量的维生素和微量元素，可以有效地增强人体免疫力。
