如何做出正宗的小酥肉？

小酥肉是中国传统的热菜之一。它的特点是口感软糯，酥香味美，是一道鲜美可口的菜品。如果你也想在家里做出正宗的小酥肉，不妨参考以下食谱。

材料：

• 五花肉500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、盐、酱油、白糖、五香粉、生抽、老抽适量
• 水淀粉、花椒、香叶适量
• 辣椒干、干海带适量（可不放）

做法：

1. 五花肉切成块，焯水后沥干水分备用。
2. 锅中加入葱姜蒜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至表面微焦。
3. 加入料酒、盐、酱油、白糖、五香粉、生抽、老抽、辣椒干、干海带，翻炒均匀。
4. 加入约600毫升的水，烧开后转小火炖煮约一小时左右，直到五花肉软烂、入味。
5. 捞出五花肉块，筛去食材渣，汁水待用。
6. 锅中加入清油，油热后放入五花肉块，煎至表面金黄色。
7. 加入之前的汁水，大火收浓汁水，最后加入花椒和香叶点缀即可。