鱼香茄子，是一道经典的家常菜，而且还是素食中的佼佼者，受到了广大人民的喜爱。
要做出更好吃的鱼香茄子，我们需要准备好食材，下面就来介绍一下鱼香茄子的家常做法。
主材
茄子，一条洋葱，一根蒜，一块姜，用些猪肉末即可，再来是油，盐，酱油、醋，糖，水淀粉。
做法
1.准备好食材，分别切成茄子块，洋葱和青红辣椒切丝；
2.开火烧热锅，倒少量油，放入茄子煸炒至软烂；
3.放入猪肉末继续翻炒，炒至熟；
4.锅边加油，放入小葱，姜、蒜炒香；
5.放入洋葱和辣椒继续炒制；
6.加入适量的盐、糖、酱油、醋和蕃茄酱，翻炒均匀；
7.加入水淀粉勾芡即可。
做好的鱼香茄子，色彩斑斓、却又不失鲜香、软烂、爽口，独特的风味让人一吃就停不下来。