西红士，又名番茄，在中国已有200多年的种植历史，被誉为“红色蔬菜皇后”。它不仅味美爽口，而且营养丰富，含有丰富的番茄红素、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质，对预防心脑血管疾病、增强免疫力等都有一定的功效。
西红士的食用方法也很多样化，可以生吃、熟吃、做成酱汁、做成沙拉等。西红士熟食后，维生素C含量会下降，但番茄红素的含量则会增加。可以将熟西红士和橄榄油一起混合炒着吃，这样能够更好地吸收番茄红素。
不过，需要注意的是，西红士生吃会更好地保留其营养成分，但是由于西红士含有一种物质叫茄碱，生吃可能会有一定程度的毒性，容易导致腹泻、呕吐等不适症状。如果不忍心割舍生吃番茄的口感，可在食用前将西红士焯水，然后去皮去籽切块，这样不仅能够在口感上更加清爽，还能更好地吸收番茄红素。