清蒸鲥鱼是一道广受欢迎的鱼类菜品，它健康、美味，营养丰富。在淡季的时候，在家里选用新鲜的鲥鱼材料，用简单的清蒸方式，就可以做出一道超级美味的清蒸鲥鱼了。
准备材料：
- 鲥鱼一条，约重600克
- 生姜2片
- 葱段一根
- 盐、糖各适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 将鲥鱼去掉鳞后，去掉鱼鳃、内脏及鱼头尾。
- 在鱼的两面各切上3~4刀，便于入味。在鱼的腹部挤上姜汁，用手抹匀。
- 在蒸盘上放上鱼身，在鱼身的周围摆上葱、姜，撒上少许盐和糖，备用。
- 开火，将锅内水烧沸，放入蒸盘，隔水蒸15分钟，见鱼肉变白即可。
- 将蒸制鱼盛入盘中，将葱姜全部去掉，将盐、糖在少许凉水中稀释，淋在鱼上。（不喜欢葱姜味的可以连葱姜一起去掉，只留下清鲜的鱼肉口感也非常好）
- 可以按个人口味撒入一点葱花和小热油，淋上一些酱油即可。
好了，简单的清蒸鲥鱼就做好了，关于如何做清蒸鲥鱼的这篇文章就分享到这里，如果您也喜爱这道菜，不妨亲自一试家常做法吧。
清蒸鲥鱼制作方法和食用禁忌
清蒸鲥鱼是一道非常适合夏季的菜肴，因为这种方式做出来的鲥鱼肉质清新，佐以适量的姜丝和蒜末，又能去腥生津，让人胃口大开。下面就来了解一下清蒸鲥鱼的制作方法和食用禁忌。
清蒸鲥鱼的制作方法
1. 准备好鲥鱼及其它食材。鲥鱼清蒸时先去鳞、去鳃、去内脏洗净。
2. 将鲥鱼的两侧分别划三刀，翻过来，每一侧也划三刀。
3. 各处划好刀的鲥鱼抹上料酒，放姜丝、葱段、料酒、清水、盐，蒸20分钟左右。
4. 将清蒸好的鲥鱼取出，将剩下的汤汁倒入炒锅中放入适量的盐和味精，烧开后淋在鲥鱼上，撒上葱花和香油即可。
清蒸鲥鱼的食用禁忌
1. 鲥鱼腥味较重，虚寒体质、咳嗽痰多、湿气重的人不宜食用。
2. 鲥鱼胆固醇含量较高，有高血脂、高血压等疾病的人宜少食或不食用。
3. 鲥鱼体内富含重金属物质，孕妇和小孩也不适宜过多食用。
清蒸鲥鱼的做法大全
鲥鱼是大家比较喜欢的鱼类之一，口感鲜美而且肉质丰满，特别是用清蒸的做法，味道更是鲜美可口。下面让我们一起来看看清蒸鲥鱼的做法大全吧。
做法：
1.鲥鱼洗净去鳞，去头去尾，剖成两半，每一块鱼肉都要切上几刀，鱼皮上洒上料酒和少许盐，鱼身撒些葱姜末。
2.取一个碗，把盐、鸡精、水、料酒、葱姜末、味精、鲍汁、香油一起搅拌均匀，然后放入蒸锅里烧开。
3.将鱼板常放在蒸鱼锅上，或者是蒸锅内放一层竹席，这样容易保证鱼的营养。
4.将鱼板上的鱼身放在蒸锅上蒸它12-15分钟，然后将鱼身上的汤汁留下备用。
5.另外取一个碗，放入葱花和香菜，然后倒入留下的鱼汁，蒸锅内继续蒸2分钟。
6.最后将蒸好的鱼身装盘，浇上拌好的调料，即可享用。