安琪酵母是生产面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中常用的酵母品种之一。安琪酵母起发酵大、膨松性好、口感香甜、品质稳定，所以备受消费者的青睐。今天小编就给大家详细介绍一下安琪酵母的制作及使用方法。
一、安琪酵母的制作方法
1.首先准备好以下材料：高锰酸钾、葡萄糖、酵母、温水。
2.在一杯温水中加入少量高锰酸钾和葡萄糖搅拌均匀。
3.将酵母加入锅中热水中，温度保持在50℃左右，不宜过高，以免酵母被杀死。
4.将稀释液汁和酵母液拌匀，搅拌均匀后放置温暖处。
5.发酵2-3小时即可。
二、安琪酵母的使用方法
1.将面粉、糖和安琪酵母混合在一起，搅拌均匀。
2.加入适量的水，在搅拌的同时不断添加，直到面团充分揉捏均匀。
3.放置醒面，直到面团发酵至两倍大。
4.揉面，将面团擀成所需要的形状或厚度。
5.放入烤箱，按烘焙所需温度和时间进行操作。
安琪酵母制作和使用都非常简单，但请注意以下几点：
1. 制作过程中一定要保持清洁卫生，材料器皿要彻底消毒干净，温度要掌控好。
2. 不要直接将酵母加入过热的水中，应该加入稀释液和温水拌匀后，在加入酵母。
3. 可以适当的添加小苏打和柠檬汁，有利于增强发酵效果。
4. 每种面粉的吸水量不同，对于使用的水的量要视面团情况而定。