红烧肉应该是中国传统菜品中最为经典的美味之一了。红亮嫩滑的肉质，独特的香味让人相见恨晚。红烧肉怎么做最好吃? 下面就让我来为大家详细讲解。
首先要准备好食材。选用的肉应该是嫩而不柴的五花肉，猪肉脂肪含量较高，做出来的红烧肉才能入味。另外，糖、酱油、料酒是制作红烧肉的三大必备调料。如果想增加层次感和味道，可以添加一些生姜、蒜、葱等食材，焯水后冲凉备用。
注意火候。红烧肉的关键在于火候的把控。火太大肉会老硬不入味，火太小又容易糊锅。一般来说，先高温煸炒至表面金黄色，再用文火焖煮一个小时左右即可。如果条件允许，可以用砂锅，这样制作出来的红烧肉更加入味、色泽更漂亮。
调味不宜过咸。煮好的红烧肉同样要加调料，调料的比例也很重要。糖和酱油的比例应该大约为1:2, 否则空气中的盐分渗入肉体，以至于口感失色。还可以根据自己的口味加入适量的料酒、老抽、生抽、醋、鸡精等调料，最后放入葱花炒一炒即可。