腊肉是一种非常受欢迎的食品，也是中国传统的美食之一。自制腊肉不仅可以确保卫生质量，而且制作过程也非常有趣。那么，腊肉怎么腌制才能做出美味可口的腊肉呢？下面为大家介绍腊肉的腌制方法。
原料：
五花肉500克，盐100克，糖50克，酱油适量，料酒适量，生姜2片，八角2个，干辣椒适量。
制作方法：
1、将五花肉洗净晾干，再用菜刀在表面斜切花刀，切较浅，并在肉皮上切几个小口。
2、将腌制原料除了盐之外混合，搅拌均匀成腌料。
3、在腌料中加入适量的盐，调成糊状，再把腌料均匀地涂在五花肉片上。
4、用保鲜膜将五花肉紧紧地裹好，放到冰箱中腌制约7天左右即可。
温馨提示：
1、切花刀的深浅适中，不可深到切破肉皮。
2、腌渍肉时温度要控制好，避免腊肉变质。
3、腌制时要注意卫生，勤检查，万无一失。