土豆，又称番薯、马铃薯等，是一种既是主食又是蔬菜的传统农作物。土豆原产于南美洲，约在公元前8000年左右就开始被人类种植，并将其引种到欧洲，经过几个世纪的传播和改良，成为主要农作物之一。那么，土豆什么时候传入中国呢？
根据史料记载，最早将土豆引进中国的是明朝末年的荷兰传教士利瑪竇。他于1605年至1611年间多次写信表示自己在四川、云南等地见到了土豆，并向中国当时的皇帝赠送了土豆和相关耕种技术。这些土豆品种主要有黑、红、白等几种，使用土豆的方式也是多样的，从水煮、烘焙到炸锅等各种烹制方法。
然而，由于当时的中国还没有完全接受和喜爱土豆这种新鲜物品，以至于在清朝初期的《齐鲁拾遗》中还有这样的记载：“土豆者，田间昆属，效好之状，……然而未能入中国之口。”直到20世纪初，吴稚晖等人在四川种植土豆，并发现它适应我国不同气候条件和土地性质，对人们的生产和生活都有很大的帮助，所以才开始普及和推广起来。最终，土豆才成为我国一种重要的粮食作物。
如今，土豆在中国的文化和饮食上已经与稻米、面食、面向和玉米食品并列，成为中国年轻人最钟爱的烹饪原料之一。