炸带鱼是南方一道非常受欢迎的菜品，味道鲜香可口，十分美味，下面是炸带鱼的做法步骤。

材料：

鲜带鱼一条、盐、酱油、姜、葱、辣椒、生抽、淀粉、白芝麻。

1.带鱼去鳞洗净，斜刀片成小段，加入适量盐和酱油搅匀腌制30分钟备用。

2.将葱、姜、辣椒切末备用，取出腌制好的带鱼，均匀裹上一层淀粉。

3.锅内倒入适量油，待油温八成热时，将裹好淀粉的带鱼逐个下锅炸至金黄酥脆。

4.捞出带鱼，沥干余油，将锅内多余油倒掉，留少许底油，放入葱姜末和少许的辣椒煸炒喷香。

5.加入1勺生抽和适量热水，煮沸后加入少许盐，再放入炸好的带鱼，翻拌至鱼身均匀沾满酱汁，撒上白芝麻即可。

炸带鱼的美食小技巧：

1.腌制时间不宜过长，否则口感容易老硬。2.淀粉的量不能太多，不然容易炸出浆糊。3.少量的水和生抽煮沸起到提鲜和削弱油腻的作用。

10步教你炸制美味鲜香的带鱼

带鱼，又称秋刀鱼，是南方人非常喜欢的一种鱼。今天我们来教大家炸制带鱼的做法步骤。

材料：

• 新鲜带鱼2条
• 小苏打适量
• 淀粉适量
• 鸡精适量
• 盐适量
• 葱姜蒜适量

步骤：

1. 将带鱼去头去鳞去内脏，剖成两半。
2. 将鱼洗净沥干水分，用盐、鸡精、葱姜蒜腌制10分钟左右。
3. 用纸巾擦去鱼身表面的水分，撒上淀粉和小苏打，用手把它揉匀。
4. 在食用油中加热，油温7成热后放入适量的鱼块，切记不要一次性投入过多，炸至金黄色捞出瀝干油。
5. 等油温再次升高后，再放下鱼块进行第二次炸制。
6. 最后再次炸制至表面酥脆呈金黄色即可捞出沥干油分，装盘。
7. 可以配上自己喜欢的调料食用，如醋、辣椒面等口味。

炸出来的带鱼香脆可口，非常美味，即使不用调料也很好吃。

简单易学炸带鱼的做法步骤