鱼香肉丝是四川菜系的代表，它不仅色香味俱佳，而且操作简单、材料容易购买。今天我们就来教大家如何做一道地道的鱼香肉丝。
步骤一：准备材料
主要材料有猪肉、胡萝卜、青椒等。此外，还需要泡发木耳、葱姜蒜等调料。关于调料，我们可以选择市面上现成的鱼香肉丝调料或者自制。
步骤二：切肉丝
将猪肉剔除筋膜后，切成细丝；胡萝卜、木耳、青椒也切成细丝备用。
步骤三：制作鱼香汁
鱼香汁的主要材料有豆瓣酱、甜面酱、醋、糖等。将调料按照配比混合，制成鱼香汁备用。
步骤四：炒肉丝
锅中热油，加入姜蒜末炒香，加入猪肉丝炒至变色，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝炒匀。
步骤五：出锅盛装
加入鱼香汁炒匀，撒一些葱花翻炒几下即可出锅，装盘，美味的鱼香肉丝就做好了。