谷子，又称高粱、黍子、黍米等，是中国历史悠久的重要粮食作物之一。早在西周时期，中国人就开始种植谷子，并且在农业生产和生活中得到广泛应用。在古代，谷子是庶民百姓的主要粮食来源之一，而在现代，谷子由于其营养价值高、生长适应性广以及抗逆能力强等优点，备受研究和关注。
谷子的生长适应性很强，可以在一些较为恶劣的环境下生长，比如说高温、低温、干旱、涝灾等，因此广泛适合于中国各地的种植。此外，谷子还具有较强的抗逆性，即使在环境恶劣的情况下也能维持一定的生长水平，因此备受科学家的研究和关注。
谷子的营养价值很高，它富含淀粉、维生素B1、蛋白质、钙、铁等多种营养元素。是非常不错的主粮。同时，谷子还有降低血糖，调节肠胃，预防肥胖等健康功效，因此备受消费者的欢迎。
总的来说，谷子作为中国的一种传统农作物，历经沧桑，经久不衰。如今，随着人们对于健康和营养的关注，谷子的重要性不仅不会减弱，反而逐渐被重视，成为人们餐桌上不可或缺的粮食之一。