饺子作为中国传统的民间小吃，受到了国内外很多人的喜爱。而饺子的馅料也是多种多样，其中以牛肉馅的饺子最为受欢迎。那么，牛肉馅的饺子怎么调馅呢？下面，我们就来一起学习一下。
牛肉馅的饺子其实调料很简单，主要还是要讲究一个“鲜”字。接下来，我们就一步步地来讲解。
材料：
- 牛肉馅500克
- 大葱一根
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
- 鸡蛋清一只（可加可不加）
- 骨汤或肉汤（如果在家里自己做饺子，可以事先准备好）
步骤：
1. 准备工作：将大葱剁碎或切成葱花，放入牛肉馅中搅拌均匀。
2. 调味料：在牛肉馅中加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉和姜末，搅拌均匀并腌制片刻（腌制时间越长，味道会越好）。
3. 加入鸡蛋白：如果想让牛肉馅更加有弹性、口感好，可以加入一个鸡蛋清。搅拌均匀即可。
4. 加入香油：将调好味的牛肉馅加入一些香油，搅拌均匀即可。
5. 摔打牛肉馅：把调好味的牛肉馅扔进碗中，从30-50厘米高的位置摔打牛肉馅，反复10-20次。这样做可以让牛肉馅变得有弹性，口感更好。
最后，把调好味、摔打好的牛肉馅放入饺子皮中即可。如果您在家里自己做饺子，可以在煮饺子的水中加一些鸡蛋清，这样煮出来的饺子更加美味。祝您成功制作出一份美味的牛肉馅饺子！
除了牛肉馅，您还可以尝试其他的馅料，例如猪肉馅、虾仁馅、鲜肉馅等等。相信只要您掌握了制作饺子的窍门，就能轻松制作出一份份美味的饺子。