陵水酸粉是海南省陵水黎族自治县的传统美食之一，以其独特的口感和独特的制作工艺而闻名。它是由高粱面、菱粉和米醋等原料制成，具有酸辣可口的特点。
陵水酸粉的制作过程非常讲究，首先要将高粱磨成粉，然后将高粱粉和菱粉混合，搅拌均匀。接下来，将混合料放入锅中加水，搅拌煮沸。待煮至粘稠状后，将其倒入碗中，再加入腌制好的花椒、辣椒和蒜末、香菜、豆芽等配料，最后撒上米醋即可。
陵水酸粉的特点在于它酸辣可口，细腻滑爽。它的味道酸中带甜，辣中带香，非常开胃。而且其口感细腻滑爽，入口即化，给人一种独特的享受。
陵水酸粉是当地人喜爱的传统小吃，也是陵水的一张名片。无论是在当地的小摊贩，还是在陵水的各大餐厅，陵水酸粉都是备受欢迎的美食。
如果你有机会来到海南陵水，一定要品尝一碗正宗的陵水酸粉，它必定能带给你一次美味的味蕾之旅。