烤鸭是中国传统名菜之一，历史悠久，享有盛誉，广受欢迎。它色泽金黄，外焦里嫩，香味浓郁，营养丰富，是京城餐桌上的最高品味。想要学会烤鸭技术，就要先掌握几个关键步骤。
1. 鸭子的选取
选择范围很大，根据鸭子的大小和品种而变，建议选用北京片皮鸭或农家土鸭。
2. 鸭子的处理
将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净，涂抹调料，拌好后用线绑紧鸭子的脖子。
3. 烤制
首先将烤炉加热到适当温度，将鸭子挂在炉内，开火烤制，直到表面呈现出焦黄色，颜色匀称即可。
4. 布置
将烤制好的鸭子摆盘装饰，撒上芝麻和葱花，淋上糖醋汁即可。如果您觉得口味略淡，您还可以蘸一些甜面酱，香甜可口。
学会了这几个步骤，您也可以成为一位烤鸭高手。赶紧去挑选好的鸭子，跟着我们的教程来一次美食之旅吧！