红烧狮子头是上海地区的一道传统名菜，据说是从明朝时期就已经开始流传了。它的主料是猪肉，口感鲜嫩，香气扑鼻，营养非常丰富。下面是详细的做法：
主料：新鲜猪肉400克。
配料：葱姜适量，水淀粉3勺，生抽30ml，老抽15ml，糖10g，盐2g，料酒15ml。
步骤：
1.将猪肉去皮切末，放入碗中，加入适量水先抓匀，再加入少量盐和味精继续拌匀；
2.将调好味的猪肉揉成肉团，放在碗底，隆起成山丘形状，放入锅中蒸熟；
3.切好葱、姜、丝并将黑木耳稍事泡发后切成丝；
4.将锅加热，放油烧至8成热时放入事先准备好的青葱、姜爆炒出香味，再加入适量的水，煮沸后移入肉丸子，5分钟后捞出备用；
5.将锅中底油留约10-15g，在锅中放糖熬成浅黄色，加入生抽、老抽调味，放入适量的水，煮沸后将调味汁淋在已经捞出的狮子头上即可。