驴肉是很多人喜欢吃的一种肉类，它肉质鲜美，脂肪含量低，营养价值高，是一种很好的食材。不过，尽管驴肉美味，但是却不是大家家常菜中的主角。如果您也想在家里做出美味可口的驴肉，那么就来看看这个超全的驴肉的做法大全吧！
【清炖驴肉】
材料：驴肉1000g、姜、葱适量、料酒、盐适量、清水1500ml。
做法：
1、驴肉洗净、切块，用开水焯水去血水备用。
2、锅中加清水，水开后倒入焯好水的驴肉，焯水3~5分钟，捞出淋凉水。
3、起锅入油，爆香姜葱，加清水，放入驴肉，小火煮1小时左右，加入适量盐和料酒。
4、开锅后用小火炖1.5小时左右，直到汤汁呈乳白色即可出锅。
【酱爆驴肉】
材料：驴肉1000g、洋葱、红椒适量、姜适量、蒜适量、生抽、老抽、料酒、米醋、糖各适量。
做法：
1、驴肉切成小粒，加入生抽、料酒、姜末腌制，腌制10分钟。
2、锅加热，入驴肉，用小火慢慢翻炒，等驴肉变色后盛出待用。
3、锅留底油，加入洋葱和红椒爆炒，放少许糖，加入少量米醋、老抽、生抽、清水、翻炒均匀。
4、最后加入炒好的驴肉和蒜末，再翻炒均匀即可出锅。