香椿是春季里一个非常特别的食材。它的口感爽脆，米饭配香椿，清补凉配香椿饼，凉拌香椿芽，口感都十分美妙。下面我们来介绍几款香椿的做法，让大家一起品尝它别样的魅力。
香椿炒蛋
将洗净的香椿芽用开水烫熟后过凉水，切段备用。打散鸡蛋，加入少量盐、味精等调料。锅内加油烧热，放入调好味的鸡蛋液，将鸡蛋炒至八成熟时，加入备好的香椿翻炒均匀即可。
香椿饼
准备好洗净、烫熟的香椿芽，将其切碎，用搅拌器搅拌成碎末。搅拌蛋液，然后加入香椿末再次搅拌均匀。用平底锅加热，整张铺开，倒入搅拌好的香椿蛋液。中火烙至两面金黄即可。