炖肉是我们吃肉最常用的做法之一，但是你是否注意到选料很关键呢？掌握以下炖肉料，能让你的肉菜品口感更佳哦。
1. 姜、葱
姜、葱是炖肉最基本的搭档调料，尤其是葱，其辛香味能够除去肉类腥味及异味。而姜又具有温阳之性，能调和其他调料的口味。
2. 料酒
用料酒炖肉可以提香去腥，调节肉的口感，使它更加软烂嫩滑，最适合用在红烧和炖汤中。
3. 八角、桂皮、香叶
八角、桂皮、香叶这三味料一般在红烧中才会用到，尤其是八角和桂皮，它们有收敛的味道，炖出来的肉质更加饱满，味道更清香。而香叶则可以去腥解腻，让烧菜的过程中更健康。
4. 干辣椒、花椒
干辣椒和花椒是川菜常用的调料，在炖肉中加点，会让味觉更加鲜明。不过要注意用量，不宜过多，一个花椒和两三个干辣椒就够了。
5. 黑豆豉
黑豆豉是一种传统的调味品，能够有效消腥解腻，同时还可以提升菜品的鲜味。